mit Knoblauch geröstete Ciabatta Scheiben belegt mit würzigem Wildfleisch-Kirschtomaten, Walnüsse und Petersilie angerichtet auf Ackersalat

knusprig geschmort, reichen wir mit Beifußsoße, hausgemachten Kirsch-Rotkohl sowie Klößen nach Thüringer Art

aus der Keule geschnitten, geschmort mit reichlich Wurzelgemüse und Rotwein, an Glühwein-Birne mit feinen Butterspätzle serviert

zarter Braten von der Wildschweinkeule und kurz gebratenes Medaillon von der Wildschweinlende serviert mit Rosmarinjus, Aprikosen-Senf-Kompott, cremigem Schwarzwurzelgemüse und Gnocchi

mit feiner Hagebuttensoße, serviert mit hausgemachten Kirschrotkohl und Klößen nach Thüringer Art

Medaillons vom Hirschrücken mit Parmaschinken und Salbei gebraten serviert auf geschwenkten Grillgemüse, an Brombeer-Portwein Soße und Süßkartoffel Pommes

drei kleine Steaks von Wildschweinlende, Hirschrücken und Hirschlende kurz gebraten, an Kräuterchampignons, feiner Portugieser Soße, frischer Preiselbeer Birne, deftigem Rosenkohl