Als kleine Vorspeise eine berühmte Spezialität:
| Salade Niçoise (Salat Nizza)
Paprika, Zwiebel, Kartoffel, grüne Bohnen und Thunfisch vermengt, auf Blattsalat angerichtet und mit Sardellen, Tomate und Ei garniert |
6,90 € | |
| Crêpes aux crevettes (Crêpes mit Garnelen)
feine Garnelenschwänzchen mit geviertelten Champignons und gehobelten Trüffel in feinen Kräutercrêpes mit Sc. Béchamel und Creme fraiche überbacken |
6,90 € |
| Omelette mit Geflügelleber
Omelette von 3 Eiern, gefüllt mit Geflügelleber und Zwiebel in Madeirasoße, mit Gurkensalat und frischem Baguette serviert |
9,90 € | |
| Poulet Vallée d’ Auge (Apfelwein-Hühnchen)
in Calvados und Apfelwein geschmorter Hühnchenbrust werden sautierte Champignons und Crème double zu gegeben serviert mit getrüffelten Apfelringen und Kartoffelkrusteln |
11,90 € | |
| Brochettes de filet de porc au diable (Schweinefiletspießchen nach Teufelsart)
scharf marinierte Stücke vom Schweinefilet mit Speck, Paprika und Tomate gespießt, kräftig abgeschmeckt und gebraten, an pikanter Chilisoße mit Salat und Lyoner Kartoffeln serviert |
12,50 € | |
| St. Pierre auf Normannische Art
zarte Filetröllchen vom Petersfisch in reichlich Weißwein gedünstet und im Topf zu frischen Miesmuscheln, Champignons und Garnelen gegeben, mit Creme double verfeinert, serviert mit Rotem Reis aus der Camarque |
12,90 € | |
| Entenbrust à l'orange
Französische Flugentenbrust, rosa gebraten, auf Orangenfilets serviert mit Sc. à l'orange, dazu Erbsen auf Französische Art und Salzkartoffeln |
14,50 € | |
| Birne in Rotwein
in Bordeaux gedünstete William Christ Birne im eigenen Sud an Eierlikörschaum serviert |
4,90 € |